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Savez-vous ce que signifie "singer" une viande ?

Peut-être avez-vous déjà lu le verbe "singer" dans un livre de recettes. Si tel est le cas, sachez qu'il ne s'agit nullement d'une imitation, mais bel et bien d'une technique pour des sauces réussies, comme l'expliquent Laurent Mariotte et ses chroniqueurs dans "La Table des bons vivants".
Il y a 3h | Europe 1
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