Les aliments fermentés d'Afrique, un patrimoine culinaire aux vertus insoupçonnées
La fermentation est un processus au cours duquel des micro-organismes, comme les bactéries et les levures, décomposent ensemble les glucides complexes et les protéines en formes plus simples et plus digestes. Le processus de fermentation permet non seulement de prolonger la durée de conservation...
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